Vitaminok, ásványi anyagok
A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára az anyagcsere-folyamatok megfelelő működéséhez. Bár kis mennyiségben szükségesek, hiányuk komoly zavarokat okozhat a szervezet megfelelő működésében. Oldhatóságuk alapján két nagy csoportra osztjuk őket, mégpedig zsírban oldódó vitaminokra (A, D, E, K), valamint vízben oldódó vitaminokra (C, illetve B-vitaminok csoportja).