ÍZTÁR Zsálya 10 g (Táltos)

Kanadában és Amerikában heteken belül kezdetét veszi a juharfák szüretelése, azaz a „maple sugaring season”: ennek során lecsapolják a juharfák édes nedvét, melyből aztán különféle erősségű juharszirup-fajtákat készítenek. A juharszirup egy természetes édesítőszer, mely kiválóan alkalmas a cukor helyettesítésére - a hagyományos cukorral ellentétben pedig számos értékes tápanyagot tartalmaz. Írásunkban bemutatjuk a juharszirup készítésének különleges folyamatát, ismertetjük a juharszirup-fajták legújabb osztályozását és adunk néhány tippet a finom alapanyag felhasználásához.

Az őszi időszak kezdetével számos szempontból is újra kell terveznünk hétköznapjainkat: a családosok számára elkeződött az iskola és az óvoda, visszatért a megszokott munkarend, a nyári könnyed étkezéseket pedig fokozatosan felváltják a tartalmasabb reggelik, ebédek és vacsorák. Ilyenkor különösen fontos, hogy étrendünkben megfelelő mennyiségű rost is helyet kapjon - az útifűmaghéj pedig ennek egyszerű és hatékony kiegészítője lehet. Magas rosttartalmú alapanyag, amelyet kis mennyiségben könnyedén hozzáadhatunk különféle ételekhez és italokhoz. Nem kell hozzá különleges recepteket készíteni: néhány praktikus ötlettel a reggeli, a tízórai vagy akár a délutáni étkezés része is lehet.

Az irritábilis bél szindróma (IBS) az egyik leggyakoribb funkcionális emésztőrendszeri állapot, amely világszerte emberek millióit érinti. Az IBS hátterében nem mutatható ki egyetlen szervi elváltozás, ugyanakkor a tünetek jelentősen befolyásolhatják az életminőséget. A hasi fájdalom, a puffadás, a hasmenés, a székrekedés vagy ezek váltakozása sok esetben hosszú ideig fennállhat. Az étrend szerepe kiemelt jelentőségű az IBS kezelésében, ezért a kutatók régóta vizsgálják, hogy a különböző rosttípusok milyen hatással lehetnek az emésztőrendszer működésére. Az útifűmaghéj különösen nagy figyelmet kapott, mivel magas oldhatórost-tartalma miatt eltérően viselkedik, mint számos más rostforrás.

A bélflóra egyensúlya az emésztőrendszer egészségének egyik alapvető pillére. Az emberi bélrendszerben több billió mikroorganizmus él, amelyek részt vesznek a tápanyagok lebontásában, egyes vitaminok termelésében, valamint az emésztőrendszer normál működésének fenntartásában. A kutatások egyre inkább rámutatnak arra, hogy a táplálkozás jelentős hatással van a mikrobiom összetételére, különösen a rostbevitel mennyiségén és minőségén keresztül. Az útifűmaghéj kiemelkedően gazdag oldható rostokban, ezért gyakran kerül szóba a bélflóra támogatásával kapcsolatos témákban. Bár nem probiotikum, és nem tartalmaz élő baktériumokat, a bélmikrobiom számára kedvező környezet kialakításában szerepet játszhat.