Vas

A vas legfontosabb feladata az oxigén és a szén-dioxid szállítása a véráramban, mely különböző kémiai reakciókon keresztül valósul meg. A vérben a hemoglobin részeként, míg az izomban a mioglobin építőelemeként nemcsak szállítja, hanem raktározza is az oxigént. Vashiány alakulhat ki nem megfelelő étrend alkalmazása vagy fokozott vérveszteséget eredményező egészségügyi körülmények (például menstruáció) esetén.